La Cave-O-Delices Restaurant à MONTAUBAN (82000)

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LE RESTAURANT

Le chef Gilles Cadamuro

un artisan du goût formé chez les grands

Derrière les fourneaux de La Cave Ô Délices, Gilles Cadamuro, Maître Restaurateur, met à profit une carrière forgée aux côtés de figures de la gastronomie française. Formé chez Paul Bocuse, Jean-François Issautier ou encore à L’Oasis, il a aussi officié au Byblos entre Saint-Tropez et Courchevel. Aujourd’hui, il signe une cuisine de marché inspirée par ses expériences, entièrement faite maison, entre rigueur des grands chefs et générosité du terroir montalbanais.

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Une cuisine de marché créative

dans un lieu hors du commun

À La Cave Ô Délices, la cuisine du marché prend une dimension nouvelle. Les produits bruts sont travaillés avec précision, dans un esprit maison où chaque plat reflète le rythme des saisons. Le midi, une formule simple et savoureuse. Le soir, des assiettes plus élaborées, aux influences gastronomiques, pensées pour surprendre sans jamais trahir l’authenticité des produits. Le tout dans un cadre exceptionnel surplombant l’hippodrome de Montauban, accessible à tous grâce à son ascenseur PMR.

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Une carte vivante, fidèle aux saisons et aux producteurs du coin

La carte évolue avec les saisons et les envies du chef. Produits frais, locaux, circuits courts : le restaurant travaille avec la fromagerie Cabri’Ange, Viandes d’Occitanie, les maraîchers du marché de Montauban... En salle, les saveurs se marient aux crus du Grand Sud-Ouest, aux vins sélectionnés avec soin et aux bières artisanales. Chaque visite est une découverte nouvelle, fidèle à l’esprit du lieu : simple, sincère, soigné.

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