Le midi, une formule généreuse change toutes les deux semaines.
Le soir, une cuisine créative et de saison met à l'honneur des produits nobles, avec des recettes renouvelées tous les 45 jours.
Formule déjeuner
ENTRÉE/PLAT OU PLAT/DESSERT: 20€ -
ENTRÉE/PLAT/DESSERT: 25€
(HORS DIMANCHE, JOURS FÉRIÉS ET RÉUNION HIPPIQUE)
Les Entrées
Royale d'asperges vertes, œuf mollet, pistou à l'ail des ours, crispy bacon
ou
Rillette de maquereau, citron et herbes, pickles d'oignons rouges et jeunes pousses en salade
Les Plats
Plat du jour
ou
Filet de poisson du jour (selon arrivage) fondue de poireaux et pomme de terre grenailles rissolées, beurre citronné à la ciboulette
Les Desserts
Macaron à la poire et à la cardamome, sauce chocolat noir
ou
Tarte au chocolat noir, crémeux à la passion, copeaux chocolat et coulis de fruits rouges
Proposé par
Menu Printanier 34€
Entrées
Velours de petits pois, infusion d'aneth, burrata des pouilles, ventrèche de porc noir de bigorre juste tiédie
Plats
Thon tataki, houmous de pois chiche au tahiné et sumac, sauce ponzu
Desserts
Fleur de pavlova, cœur crémeux au citron jaune, fraises fraîches infusées au basilic
Proposé par
Menu Ô Délices46€
Entrées
Mise en bouche gourmande
&
Involtini de truite des pyrénées façon gravlax au fromage de chèvre frais, asperges verte en croustillant de filo aux graines de sésame noir, pesto à l'ail des ours
Plats
Gigot d'agneau désossé et farci aux tomates confites, pignons de pin, basilic, jus d'agneau au thym, carottes fanes et pommes de terre grenailles à l'aillet
Desserts
Financier pistache, crème légère à la vanille de madagascar, tartare de fraises et gel à l'eau de fleur d'oranger
Proposé par
CARTE DE PRINTEMPS
Les entrées
INVOLTINI DE TRUITE DES PYRÉNÉES FAÇON GRAVLAX AU FROMAGE DE CHÈVRE FRAIS, ASPERGES VERTE EN CROUSTILLANT DE FILO AUX GRAINES DE SÉSAME NOIR, PESTO À L'AIL DES OURS
prix: 17.00€
17.00€
VELOURS DE PETITS POIS, INFUSION D'ANETH, BURRATA DES POUILLES, VENTRÊCHE DE PORC NOIR DE BIGORRE JUSTE TIÉDIE
prix: 15.00€
15.00€
FOIE GRAS DE CANARD (ORIGINE LA FERME DES PALMES À SAUVETERRE) MI-CUIT AU VIN DE GROSEILLES ET ÉPICES DOUCES, TOAST DE « BUCHERON » ET SALADE DE JEUNES POUSSES
prix: 18.00€
18.00€
CARPACCIO DE BAR AU YUZU EN VINAIGRETTE SOJA ET HUILE DE SÉSAME, ONCTUEUX D'AVOCAT ET TUILE DE SARASIN
prix: 16.00€
16.00€
Proposé par
Les plats
THON TATAKI, HOUMOUS DE POIS CHICHE AU TAHINÉ ET SUMAC, SAUCE PONZU
prix: 23.00€
23.00€
GIGOT D'AGNEAU DÉOSSÉ ET FARCI AUX TOMATES CONFITES, PIGNONS DE PIN, BASILIC, JUS D'AGNEAU AU THYM, CAROTTES FANES ET POMMES DE TERRE GRENAILLES À L'AILLET
prix: 26.00€
26.00€
FILET DE PORC NOIR DE BIGORRE RÔTI, SAUCE AUX MORILLES, POÊLÉE DE LÉGUMES NOUVEAUX
prix: 26.00€
26.00€
ENTRECÔTE DE BŒUF SIMMENTAL, POMMES DE TERRE GRENAILLE PERSILLÉES, SAUCE CHIMICHURRI
prix: 29.00€
29.00€
RISOTTO PRIMAVERA AU PARMESAN ET PESTO DE BASILIC
prix: 21.00€
21.00€
Proposé par
Les desserts
Café ou Thé Gourmand
prix: 11.00€
11.00€
Financier Pistache, Crème Légère à la Vanille de Madagascar, Tartare de Fraises et Gel à l'Eau de Fleur d'Oranger
prix: 11.00€
11.00€
Fleur de Pavlova, Cœur Crémeux au Citron Jaune, Fraises Fraîches Infusées au Basilic
prix: 10.00€
10.00€
Coque au Chocolat Noir, Soyeux à la Vanille, Inclusion de Fruits de la Passion, Éclats de Nougatine