Le midi, une formule généreuse change toutes les deux semaines.
Le soir, une cuisine créative et de saison met à l'honneur des produits nobles, avec des recettes renouvelées tous les 45 jours.
Menu spécial Courses40€
Jeudi 14 mai | Menu unique en raison de la réunion hippique
LES ENTRÉES
Velouté d’artichauts, émulsion de foie gras, éclats de noisettes torréfiées
ou
Salade de chèvre chaud au miel, ventrèche de porc noir de bigorre croustillante
LES PLATS
Tournedos de filet de porc noir de bigorre
ou
Entrecôte origine simmental (+5€)
ou
Pommes de terre grenailles et pleurotes persillées, sauce à l’échalote
ou
Filet de daurade poêlé, risotto aux courgettes, parmesan et pesto, sauce langoustine
LES DESSERTS
Nougat glacé maison, coulis d’abricot
ou
Royal au chocolat noir, crème anglaise à la fève de tonka
Proposé par
Menu fête des mères59€
Uniquement ce menu le dimanche 31 mai 2026
Mise en appétit
Gaufrette de sarrasin au pécorino romano, œuf de caille, salade d'herbes et pickles maison
Entrée
Foie gras de canard mi-cuit de la ferme des palmes à sauveterre, au vin de groseille et d'épices douces, toast de pain de campagne
ou
Ravioles de langoustines aux petits légumes, bisque légère à l'estragon
Plat principal
Aiguillettes de saint-pierre dorées à l'unilatérale, artichauts violets en barigoule et jus de tomate aux olives de kalamata
ou
Tournedos de filet de porc noir de bigorre, asperges vertes et légumes printaniers, jus réduit au piment d'espelette
Dessert
Fraises de pays en textures, financier à la vanille, crème diplomate à la pistache
ou
Macaron crémeux au chocolat noir et fruits de la passion
Proposé par
Formule déjeuner25€
ENTRÉE/PLAT OU PLAT/DESSERT: 20€ -
ENTRÉE/PLAT/DESSERT: 25€
(HORS DIMANCHE, JOURS FÉRIÉS ET RÉUNION HIPPIQUE)
Les Entrées
Falafels maison, sauce toum, tagliatelles de concombre en salade d'herbes fraîches
ou
Cake à la féta, petits légumes et basilic, salade maraîchère aux pickles maison
Les Plats
Plat du jour
ou
Filet de poisson du jour (selon arrivage), riz safrané aux dés de courgettes et chorizo sauce vierge au soja et aromates
Les Desserts
Crème prise infusée à la verveine et aux oranges sanguines, tuile aux amandes
ou
Parfait glacé à la vanille de madagascar, fraises en texture
Proposé par
Menu Printanier 34€
Entrées
Velours de petits pois, infusion d'aneth, burrata des pouilles, ventrèche de porc noir de bigorre juste tiédie
Plats
Thon tataki, houmous de pois chiche au tahiné et sumac, sauce ponzu
Desserts
Fleur de pavlova, cœur crémeux au citron jaune, fraises fraîches infusées au basilic
Proposé par
Menu Ô Délices46€
Entrées
Mise en bouche gourmande
&
Involtini de truite des pyrénées façon gravlax au fromage de chèvre frais, asperges verte en croustillant de filo aux graines de sésame noir, pesto à l'ail des ours
Plats
Gigot d'agneau désossé et farci aux tomates confites, pignons de pin, basilic, jus d'agneau au thym, carottes fanes et pommes de terre grenailles à l'aillet
Desserts
Financier pistache, crème légère à la vanille de madagascar, tartare de fraises et gel à l'eau de fleur d'oranger
Proposé par
CARTE DE PRINTEMPS
Les entrées
INVOLTINI DE TRUITE DES PYRÉNÉES FAÇON GRAVLAX AU FROMAGE DE CHÈVRE FRAIS, ASPERGES VERTE EN CROUSTILLANT DE FILO AUX GRAINES DE SÉSAME NOIR, PESTO À L'AIL DES OURS
prix: 17.00€
17.00€
VELOURS DE PETITS POIS, INFUSION D'ANETH, BURRATA DES POUILLES, VENTRÊCHE DE PORC NOIR DE BIGORRE JUSTE TIÉDIE
prix: 15.00€
15.00€
FOIE GRAS DE CANARD (ORIGINE LA FERME DES PALMES À SAUVETERRE) MI-CUIT AU VIN DE GROSEILLES ET ÉPICES DOUCES, TOAST DE « BUCHERON » ET SALADE DE JEUNES POUSSES
prix: 18.00€
18.00€
CARPACCIO DE BAR AU YUZU EN VINAIGRETTE SOJA ET HUILE DE SÉSAME, ONCTUEUX D'AVOCAT ET TUILE DE SARASIN
prix: 16.00€
16.00€
Proposé par
Les plats
THON TATAKI, HOUMOUS DE POIS CHICHE AU TAHINÉ ET SUMAC, SAUCE PONZU
prix: 23.00€
23.00€
GIGOT D'AGNEAU DÉOSSÉ ET FARCI AUX TOMATES CONFITES, PIGNONS DE PIN, BASILIC, JUS D'AGNEAU AU THYM, CAROTTES FANES ET POMMES DE TERRE GRENAILLES À L'AILLET
prix: 26.00€
26.00€
FILET DE PORC NOIR DE BIGORRE RÔTI, SAUCE AUX MORILLES, POÊLÉE DE LÉGUMES NOUVEAUX
prix: 26.00€
26.00€
ENTRECÔTE DE BŒUF SIMMENTAL, POMMES DE TERRE GRENAILLE PERSILLÉES, SAUCE CHIMICHURRI
prix: 29.00€
29.00€
RISOTTO PRIMAVERA AU PARMESAN ET PESTO DE BASILIC
prix: 21.00€
21.00€
Proposé par
Les desserts
Café ou Thé Gourmand
prix: 11.00€
11.00€
Financier Pistache, Crème Légère à la Vanille de Madagascar, Tartare de Fraises et Gel à l'Eau de Fleur d'Oranger
prix: 11.00€
11.00€
Fleur de Pavlova, Cœur Crémeux au Citron Jaune, Fraises Fraîches Infusées au Basilic
prix: 10.00€
10.00€
Coque au Chocolat Noir, Soyeux à la Vanille, Inclusion de Fruits de la Passion, Éclats de Nougatine