Le midi, une formule généreuse change toutes les deux semaines.
Le soir, une cuisine créative et de saison met à l'honneur des produits nobles, avec des recettes renouvelées tous les 45 jours.
Formule déjeuner25€
Hors dimanche, jour férié et réunion hippique | Entrée + Plat + Dessert - 25 € | Entrée + Plat ou Plat + Dessert - 20 €
Les entrées
Tartelette feuilletée aux figues, fromage de chèvre,
oignons rouges et salade de jeunes pousses
ou
Emincé de melon du quercy au jambon serrano,
gressin et salade de roquette
Les plats
Plat du jour
ou
Filet de poisson du jour (selon arrivage)
pipérade basquaise au piment d'espelette et basilic
Les desserts
Profiteroles glacées au citron meringué, coulis de framboises
ou
Abricots rôtis à la verveine,
crumble aux amandes et glace au nougat
Proposé par
Menu estival34€
Entrée
Carpaccio de courgettes vertes et jaunes marinées, consommé froid de poivrons rouges, buratta, pistou de roquette et tuile de poivron rouge
Plat
Picanha de veau cuit à basse température, aubergines à la parmesane
Dessert
Nougat glacée aux fruits du mendiant, coulis d'abricot et tuile aux amandes
Proposé par
Menu Ô délices46€
Mise en bouche gourmande
Entrée
Foie gras de canard mi-cuit (origine la ferme des palmes à sauveterre) au vin d'épices douces et de framboises, toast de pain de campagne et salade de jeunes pousses
Plat
Brochette de noix de saint-jacques et gambas marinées puis poêlées, millefeuille à la compotée d'oignons, tomates séchées "maison", feta et courgettes au thym, sauce à l'anchoïade
Dessert
Nectarine verveine amande (nectarine pochée au sirop de verveine, tartare de nectarine, crémeux à la verveine, sorbet à la pêche et financier aux amandes)
Proposé par
CARTE D'ÉTÉ
Les entrées
Vitello tonato à notre façon
prix: 16.00€
16.00€
Foie gras de canard mi-cuit
(Origine La Ferme des Palmes à Sauveterre) au vin d'épices douces et de framboises, toast de pain de campagne et salade de jeunes pousses
prix: 18.00€
18.00€
Ceviche de truite des Pyrénées
Houmous de pois cassé à la menthe et au persil, légumes crus et cuits
prix: 17.00€
17.00€
Carpaccio de courgettes vertes et jaunes marinées
Consommé froid de poivrons rouges, buratta, pistou de roquette et tuile de poivron rouge
prix: 15.00€
15.00€
Proposé par
Les plats
Pièce de viande au choix
Émincé de magret de canard rôti (origine Sud-Ouest) ou tournedos de filet de bœuf, sauce au poivre, pommes de terre grenailles persillées et pleurotes. Façon Rossini (+5 €)
prix: 27.00€
27.00€
Picanha de veau cuit à basse température
Aubergines à la parmesane
prix: 23.00€
23.00€
Brochette de noix de Saint-Jacques et gambas marinées puis poêlées
Millefeuille à la compotée d'oignons, tomates séchées "maison", feta et courgettes au thym, sauce à l'anchoïade
prix: 28.00€
28.00€
Raviole ouverte aux légumes du marché
Pistou et bouillon de tomate
prix: 21.00€
21.00€
Proposé par
Les desserts
Café ou thé gourmand
prix: 11.00€
11.00€
Nougat glacée aux fruits du mendiant
Coulis d'abricot et tuile aux amandes
prix: 10.00€
10.00€
Macaron éclair passion chocolat noir
prix: 11.00€
11.00€
Nectarine verveine amande
(Nectarine pochée au sirop de verveine, tartare de nectarine, crémeux à la verveine, sorbet à la pêche et financier aux amandes)