Le midi, une formule généreuse change toutes les deux semaines.
Le soir, une cuisine créative et de saison met à l'honneur des produits nobles, avec des recettes renouvelées tous les 45 jours.
Formule déjeuner25€
ENTRÉE/PLAT OU PLAT/DESSERT: 20€ -
ENTRÉE/PLAT/DESSERT: 25€
(HORS DIMANCHE, JOURS FÉRIÉS ET RÉUNION HIPPIQUE)
LES ENTRÉES
Gratinée aux oignons, conté et croûtons
ou
Oeuf parfait, crémeux de lentilles vertes du lauragais, magret de canard séché
LES PLATS
Plat du jour
ou
Filet de poisson du jour (selon arrivage) fondue de poireaux, panais rôti, émulsion au lard fumé
LES DESSERTS
Riz au lait crémeux à la vanille de madagascar, pruneaux confits au vin d'agrumes
ou
Gâteau moelleux aux noix du périgord, caramel beurre salé et glace vanille
Proposé par
Menu saveurs d'Hiver34€
Entrée
Gravlax de thon albacore,
vinaigrette aux fruits de la passion,
pickles de betteraves et pain nordique
Plat
Pot-au-feu de bœuf (origine france) aux légumes racines.
crème de raifort « maison » et pickles d'oignons rouges
Dessert
Clémentine rôtie au miel, croustillant aux amandes,
crème légère au mascarpone
et à la vanille de madagascar
Proposé par
Menu Ô Délices46€
Mise en bouche gourmande
Entrée
Capuccino de champignons bruns aux noix de pétoncles, râpée de truffe noire de bruniquel
Plat
Magret de canard rôti (origine sud-ouest) et escalope de foie gras poêlée, pommes de terre grenailles et salsifis rissolés, sauce au poivre rouge bio de kampot
Dessert
Gâteau au chocolat noir et cœur coulant au praliné
Proposé par
Carte d'Hiver
Les entrées
CARPACCIO DE MAGRET DE CANARD (ORIGINE SUD-OUEST) SÉCHÉ MAISON, SAUCE PONZU, SALADE DE ROQUETTE AUX PIGNONS DE PIN ET COPEAUX DE CONTÉ
prix: 15.00€
15.00€
ESCALOPE DE FOIE GRAS DE CANARD (ORIGINE FRANCE) POELÉ, TOPINAMBOURS EN TEXTURE, TUILE AUX NOIX ET CARAMEL DE PORTO À L'ORANGE
prix: 18.00€
18.00€
GRAVLAX DE THON ALBACORE, VINAIGRETTE AUX FRUITS DE LA PASSION, PICKLES DE BETTERAVES ET PAIN NORDIQUE
prix: 16.00€
16.00€
CAPPUCCINO DE CHAMPIGNONS BRUNS AUX NOIX DE PÉTONCLES. RAPÉE DE TRUFFE NOIRE DE BRUNIQUEL
prix: 18.00€
18.00€
Proposé par
Les plats
MAGRET DE CANARD RÔTI (ORIGINE SUD-OUEST) ET ESCALOPE DE FOIE GRAS POÊLÉE, POMMES DE TERRE GRENAILLES ET SALSIFIS RISSOLÉS SAUCE AU POIVRE ROUGE BIO DE KAMPOT
prix: 28.00€
28.00€
PAVÉ DE TRUITE DES PYRÉNÉES RÓTI EN VIENNOISE D'HERBES FRAICHES, MIJOTÉ DE CHOU VERT FUMÉ ET COQUILLAGES EN MARINIÈRE
prix: 26.00€
26.00€
CELERISOTTO À LA TRUFFE NOIRE DE BRUNIQUEL ET CONTÉ, CHIPS DE CÉLERI
prix: 24.00€
24.00€
POT-AU-FEU DE BŒUF (ORIGINE FRANCE) AUX LÉGUMES RACINES, CREME DE RAIFORT « MAISON » ET PICKLES D'OIGNONS ROUGES
prix: 25.00€
25.00€
Proposé par
Les desserts
CLÉMENTINE RÔTIE AU MIEL, CROUSTILLANT AUX AMANDES, CRÈME LÉGÈRE AU MASCARPONE ET À LA VANILLE DE MADAGASCAR
prix: 9.00€
9.00€
GÅTEAU AU CHOCOLAT NOIR ET CŒUR COULANT AU PRALINÉ
prix: 11.00€
11.00€
CAFÉ OU THÉ GOURMAND
prix: 10.00€
10.00€
POIRE POCHÉE AU VIN D'AGRUMES ET D'ÉPICES DOUCES, INCLUSION DE CRÈME NAMALAKA AU CHOCOLAT, TUILE DENTELLE AUX NOISETTES